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真鱈魚·源自北歐

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挪威北極鱈魚去刺頸背 返回列表
適用人群:幼兒
  • 工藝
  • 難度

    初級入門
  • 人數

    5人
  • 口味
    鮮香滑嫩
  • 準備時間

    20分鐘
  • 烹飪時間

    15分鐘

去刺頸背精選挪威北極鱈背部頸肉,因其去皮去刺,富含營養,又被稱為寶寶鱈魚。魚肉中蘊含多種豐富氨基酸和礦物質,含蛋白質,維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,口感細膩,肉味甘美。豐富的Omega-3脂肪酸、EPA和DNA,是寶寶腦力和視力發育的重要來源。

用料
  • 主料
  • 去刺頸背

    200g

  • 輔料
  • 蔬菜絲

    30g

  • 豆腐

    50g

  • 雞蛋

    2個

  • 水淀粉

    5g

做法

1、挪威北極鱈魚去刺頸背入水解凍20分鐘;

2、解凍后的去刺頸背切丁,取雞蛋打成蛋液、豆腐切丁、時蔬切絲備用;

3、鍋中燒熱水加入魚肉、豆腐、水淀粉,中火煮5分鐘;

4、煮開后3~5分鐘加入蛋液、時蔬絲,開鍋后盛出。


化凍有秘訣:

“愛吃魚”出售的挪威北極鱈魚都是凍品,所以解凍也是有技巧的。提前從冷凍室取出,放入冷藏室慢慢化凍可以保持肉質口感和魚肉的營養。急用的話也可以放在室溫環境化凍。切忌用熱水沖或微波化凍,這樣不但影響口感,也會讓營養流失殆盡。


火候要講究:

挪威北極鱈魚肉質軟嫩,所以并不需要長時間的烹飪,魚肉一旦變色就表示已經成熟可食用了,如果加熱時間過久,會讓肉質變得很柴。如果是燉煮類的菜肴,可以把魚肉最后放入,不需要燉煮很久。


好吃就吃光吧:

挪威北極鱈魚一旦化凍,最好就制作成菜肴吃掉吧,反復冷凍會影響營養成分和口感喲。



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